Италианската паста или да почувстваш традициите на Италия
Всеки, който е ходил в поне един път, неизбежно е опитал от фамозната италианска паста. Макаронените произведения са известна храна освен за италианците, те са добре познати и постоянно присъстващи на трапезата на японци, китайци, познати са още от времето на етруските и египтяните. Но за италианците тази храна се е трансформирала надали не в фетиш. Някога в древен Рим за изхранването на един милион поданици е било належащо голямо количество зърно, само че в тези времена съхранението му е било мъчно, по този начин римляните открили, че в случай че го смелят могат да го съхраняват по – дълго и в не чак толкоз специфични условия. От тогава всички макаронени произведения получават всепознато международно наименование италианска паста.
Италианците са виртуози в разнообразието и методите на подготвяне на макаронените произведения. Днес са познати най – разнообразни по тип, форма, усет и цвят макаронени произведения. Те могат да бъдат къси, дълги, тънки, дебели, гладки, кухи, къдрави, триъгълни, спираловидни, даже във форми на листенца, пеперуди миди, букви и какви ли още не.
Най – известната паста в Италия и най – употребяваната от локални и туристи са спагети те, даже имат и музей на спагети те. Спагетите или по този начин наречени макарони се подготвят с най – разнородни сосове, като най – известните са спагети карбонара и болонезе.
Италианците употребяват годишно големи количества паста – към 60 кг. паста се пада на всеки италианец. Това звучи стряскащо, само че без значение от голямото употребявано количество, тежестта на италианците се резервира. Италианската паста се подготвя от твърда пшеница, богата на целулоза, употребява се мая, а самото тесто се оставя да престои от време на време и до 72 часа.
Разнообразието на паста е голямо:
Равиоли – паста приготвена като квадрат, в средата с плънка от сирене, кайма или зеленчуци, затваря се и краищата и се питискат.
Фусили – имат спираловидна форма, добре се употребяват със сос песто.
Пене – с куха форма, съчетава се с всевъзможни сосове.
Ригатони – кухи пръчици с огромен диаметър, наподобяват на нашите макарони.
Талиатели – дълга, плоска паста, сервира се с всевъзможен тип сосове.
Фетучини – главно в региона на Болоня се употребява, подготвя се от твърда пшеница, с заряд от месо, гъби, сирене.
Фузили от Неапол – има спираловидна форма, сервира се с по – течни сосове.
Fartalle с патладжан.
Capelli d’angelo – дълга и тънка паста, наподобяваща нашето фиде, подготвя се като предястие или се прибавя в супи.
Разнообразните типове пасти се употребяват за супи, бульони, с разнообразни плънки – с месо, сирене, зеленчуци, морски блага, риба.
Някои от типовете спагети на Италия са известни в целия свят, като да вземем за пример пастата от Кампания, Емилия, Лигурия, до момента в който други са известни единствено на локално равнище.
Днес в Италия се употребяват над 300 типа паста, която се класифицира като суха или прясна.
Сосовете, които се употребяват в допълнение способстват за характерния усет на всяка паста. Те могат да бъдат съчетани с аншоа, домати, каперси, маслини, зехтин, пармезан, захар.
Продуктите от италианска паста са налични, можете да ги консумирате и на място в България, само че по – огромно е удоволствието да се употребяват в Италия, в някое типично италианско ресторантче и като допълнение с чаша ароматно италианско вино.
Италианците са виртуози в разнообразието и методите на подготвяне на макаронените произведения. Днес са познати най – разнообразни по тип, форма, усет и цвят макаронени произведения. Те могат да бъдат къси, дълги, тънки, дебели, гладки, кухи, къдрави, триъгълни, спираловидни, даже във форми на листенца, пеперуди миди, букви и какви ли още не.
Най – известната паста в Италия и най – употребяваната от локални и туристи са спагети те, даже имат и музей на спагети те. Спагетите или по този начин наречени макарони се подготвят с най – разнородни сосове, като най – известните са спагети карбонара и болонезе.
Италианците употребяват годишно големи количества паста – към 60 кг. паста се пада на всеки италианец. Това звучи стряскащо, само че без значение от голямото употребявано количество, тежестта на италианците се резервира. Италианската паста се подготвя от твърда пшеница, богата на целулоза, употребява се мая, а самото тесто се оставя да престои от време на време и до 72 часа.
Разнообразието на паста е голямо:
Равиоли – паста приготвена като квадрат, в средата с плънка от сирене, кайма или зеленчуци, затваря се и краищата и се питискат.
Фусили – имат спираловидна форма, добре се употребяват със сос песто.
Пене – с куха форма, съчетава се с всевъзможни сосове.
Ригатони – кухи пръчици с огромен диаметър, наподобяват на нашите макарони.
Талиатели – дълга, плоска паста, сервира се с всевъзможен тип сосове.
Фетучини – главно в региона на Болоня се употребява, подготвя се от твърда пшеница, с заряд от месо, гъби, сирене.
Фузили от Неапол – има спираловидна форма, сервира се с по – течни сосове.
Fartalle с патладжан.
Capelli d’angelo – дълга и тънка паста, наподобяваща нашето фиде, подготвя се като предястие или се прибавя в супи.
Разнообразните типове пасти се употребяват за супи, бульони, с разнообразни плънки – с месо, сирене, зеленчуци, морски блага, риба.
Някои от типовете спагети на Италия са известни в целия свят, като да вземем за пример пастата от Кампания, Емилия, Лигурия, до момента в който други са известни единствено на локално равнище.
Днес в Италия се употребяват над 300 типа паста, която се класифицира като суха или прясна.
Сосовете, които се употребяват в допълнение способстват за характерния усет на всяка паста. Те могат да бъдат съчетани с аншоа, домати, каперси, маслини, зехтин, пармезан, захар.
Продуктите от италианска паста са налични, можете да ги консумирате и на място в България, само че по – огромно е удоволствието да се употребяват в Италия, в някое типично италианско ресторантче и като допълнение с чаша ароматно италианско вино.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ